Este jueves el Ministerio de Agricultura de Ontario (OMAFRA) otorgó el premio Premier’s Award for Agri-Food Innovation Excellence a los propietarios del restaurante mexicano Maizal.
El premio que se otroga anualmente, por el gobierno de la provincia canadiense de Ontario a los productores y procesadores de alimentos que incorporan innovaciones en el tratamiento de sus productos, fue entregado en Toronto, con especial reconocimiento a Maizal, propiedad de Gabriela Ituarte e Iván Wadgymar.
“Un reconocimiento como éste significa mucho para nosotros porque haber abierto nuestra querida ‘quesadillería’ y hacerla funcionar ha sido un reto enorme, lleno de sacrificios y una labor increíble”, declaró Iván Wadgymar al recibir el reconocimiento. «Este reconocimiento no sólo es a la forma de hacer el nixtamal para convertirlo en masa, sino también para las millones de personas que en nuestro México lindo siguen sembrando su propio maíz para hacer sus propias tortillas”.
El restaurante Maizal, abierto hace tres años, cuenta con un molino donde cada mañana se muele el maíz para hacer a mano las cerca de 300 tortillas que venderán en el día como quesadillas, sopes y tlacoyos. “Promovemos nuestro maíz como sustentable, pues no usamos conservadores y usamos una masa fresca”, indicaron los propietarios de Maizal.
“Para hacer buenas tortillas se requiere de un buen maíz, por lo que los propietarios de Maizal compran y siembran maíz, lo procesan con métodos tradicionales de México y en su molino importado de ese país”. concluyeron.
